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中国茶叶艺文丛书 全五册:《茶吟遣兴》《茶情雅致》《茶间况味《茶韵悠然》《茶理玄思 》
作者余悦在序中提到,对于中国茶文化的界定,似乎还各执一端,也许是由于文化本身的界定就极为模糊。然而,茶叶艺文作为茶文化的基石,是茶文化的重要部分,是大家的共识。
《茶吟遣兴—茶诗茶词撷英》是一本现当代茶诗词选集,收入诗词名家、茶界名人的佳作,按形式分为七言古风、五言古风、七言律诗、五言律诗、七言绝句、五言绝句、茶词茶曲等部分。
中国人历来喜好闲时品茗,千百年来,咏茶诗歌备受文人青睐,据说从《诗经》中就出现茶的踪迹,唐代、宋代更是出现大量的咏茶诗。此书则是现当代茶诗选集,反映二十世纪近百年来的茶韵诗风。
《茶情雅致—茶文散记粹编》是一本现当代茶散文选集,收录包括鲁迅、周作人、梁秋实等名家在内的以茶为主题的作品。这些动人的篇章,或叙写茶风茶俗,或记叙茶人茶事,或借饮茶针砭时事,洋洋洒洒,韵味隽永。在这些时文中,发现茶文化相承的脉络,读出现代人的心绪在茶水中的倒影。
“本社清事,荤点不入”的茶馆;喝好茶要用盖碗的鲁迅;不善品茶、不通茶经、不懂茶道的梁秋实,述说着那个时代的壶中岁月。戒烟酒而半死不活,逼不得已只好戒茶的老舍感慨,戒了茶,还怎样活着,活着干嘛。我们在这些茶的散文里窥见了他们的生活,透过茶表达着他们的价值。
《茶间况味—茶事小说辑录》是一本当代茶小说选集,收录有代表性的茶事中短篇小说。其中,有以茶壶反映时代变化的,有突出茶友之间情谊的,也有因女儿茶传说引发的故事......本书内容丰富多采,令人回味无穷。
“酒壮英雄胆,茶引文人思。”本书收录五篇中短篇茶事小说,内容皆是妙趣横生、引人深思。
《茶韵悠然—茶歌茶曲集萃》是一本茶歌茶曲选集,收入从古至今的茶歌茶曲,并有部分新创作的作品。茶歌优美动听,茶曲婉转动人,为茶文化的宣传、交流、茶艺表演,提供了宝贵而丰富的素材。
《茶理玄思—茶论新说揽要》是一本现当代茶文化论文选集,收入知名专家较能代表其研究水平、影响力的论文,从侧面反映了中国茶文化当代研究的状况。全书对茶文化综论、茶思想探讨、茶艺茶道、中外茶文化交流等均有深入论述,选文具有很高的学术价值。
本书所选论文从茶文化总论开始,到茶文化史探、茶艺茶道谭概,后来是茶思想的考辩。从论文可以看出中国茶文化的不断变迁与崛起,茶文化研究论文质量的高低,关系着茶文化学科建设和茶文化事业持续发展。
本套茶叶艺文丛书收入许多作家、诗人、作曲家、专家学者、茶文化的知名人士的作品,为人们提供当代茶文化的原始资料,能够收录这些作品,实属难得。
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以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保 护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其 加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。
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茶青采摘后,经过萎凋、杀青、揉捻、晒干,再将毛茶分级归堆,采 用普洱茶特有的压制工艺,蒸压成饼、沱、砖等形状,晾干、包装; 普洱生茶外观墨绿油润,散发出清新的茶香,汤色金黄明亮,香气馥 郁,甜润回甘。
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茶青采摘后,经过萎凋、杀青、揉捻、晒干, 再经过自然发酵(选地、 堆茶、洒水、翻堆、开沟、养茶、分选、灭菌)这一重要工艺后,把 熟茶毛茶蒸压成型;普洱熟茶外观呈棕褐色,(新制的一般都会带有 轻微堆味,放置一段时间便会退去),熟茶汤色红亮稠丽,似葡萄酒 ,口感厚滑甘润,香甜细腻。
1.把茶刀从茶饼侧面沿着边缘插入,用力把茶刀推进茶饼里面,这样不会把茶饼撬得很散碎。
2.向上用力把茶饼撬开剥落。
3.现在用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层撬开。
4.这样茶饼就会慢慢散开了。
5.撬茶的时候尽量沿着茶饼的间隙和条索的纹理方向来撬,这样不容易撬碎。
6.撬茶的时候注意茶针与扶茶饼的手平行,这样不会撬伤到手。
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