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名著Ⅱ《茶叶大盗:改变世界史的中国茶》
[美] 萨拉•罗斯(Sarah Rose)著 / 孟驰 译
社会科学文献出版社 / 2015年 9月
ISBN: 978-7-5097-7918-7
作者简介
萨拉·罗斯(Sarah Rose),作家,从哈佛大学和芝加哥大学获得学位。接受美国纽约文学基金会资助。
译者简介
孟驰,福建人,历史学博士。
内容结构
1845年,中国,闽江
1848年1月12日,伦敦市东印度公司
1848年5月7日,切尔西药用植物园
1848年9月,从上海到杭州途中
1848年,浙江杭州附近
1848年10月,长江,绿茶加工厂
1848年11月,安徽省,wang宅
1849年1月,春节,上海
1849年3月,加尔各答植物园
1849年6月,印度西北部省份,萨哈兰普尔
1849年5月和6月,伟大的茶叶之路,从宁波到武夷山
1849年7月,武夷山
1849年9月,浦城
1849年秋,上海
1851年2月,上海
1851年5月,喜马拉雅山脉
1852年,恩菲尔德•洛克凰家轻兵器厂
维多利亚时代的茶叶
福钧的故事
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普洱茶
以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保 护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其 加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。
生 茶
茶青采摘后,经过萎凋、杀青、揉捻、晒干,再将毛茶分级归堆,采 用普洱茶特有的压制工艺,蒸压成饼、沱、砖等形状,晾干、包装; 普洱生茶外观墨绿油润,散发出清新的茶香,汤色金黄明亮,香气馥 郁,甜润回甘。
熟 茶
茶青采摘后,经过萎凋、杀青、揉捻、晒干, 再经过自然发酵(选地、 堆茶、洒水、翻堆、开沟、养茶、分选、灭菌)这一重要工艺后,把 熟茶毛茶蒸压成型;普洱熟茶外观呈棕褐色,(新制的一般都会带有 轻微堆味,放置一段时间便会退去),熟茶汤色红亮稠丽,似葡萄酒 ,口感厚滑甘润,香甜细腻。
1.把茶刀从茶饼侧面沿着边缘插入,用力把茶刀推进茶饼里面,这样不会把茶饼撬得很散碎。
2.向上用力把茶饼撬开剥落。
3.现在用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层撬开。
4.这样茶饼就会慢慢散开了。
5.撬茶的时候尽量沿着茶饼的间隙和条索的纹理方向来撬,这样不容易撬碎。
6.撬茶的时候注意茶针与扶茶饼的手平行,这样不会撬伤到手。
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